青椒炒猪肉是一种五花八门的汉民族名菜，属于湖南菜。青椒为主料，辛辣味，色泽芬芳，营养价值丰富，火烧十分重要。

青椒炒猪肉丝

材料

青椒150克，猪肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

实践

1.将猪肉切成细丝，混合淀粉、盐、酱油、料酒及10毫升水(新鲜汤)5分钟。取出青椒籽，切丝。酱油与酱油、味精、淀粉及水(新鲜汤)混合。

二、平底锅至中火，加入少许植物油加热50%，再加入青椒丝，盐炒，切下后铲起。

3.锅盖火，用植物油加热，炒入肉丝，青椒炒3分钟，加入调料拌匀，炒匀，加入味精。