每日坚果，香味牛肉，蔓越莓干，手工撕碎的面包。如今，开设网上商店，各种口味丰富的小吃令人垂涎。不久前，食品合作网络产业研究中心(Food Partnership Network Industry Research Center)的一项分析显示，2013-2019年，中国休闲零食行业的复合增长率达到6.7%。预计休闲零食行业将保持6%以上的复合增长率。到2020年休闲零食销售额将接近3万亿元，到2025年有望超过4万亿元。

一些业内人士表示，小吃消费旺盛，成为"家庭经济"的一个鲜明特征，是中国经济旺盛的消费活力。小吃正成为消费的"新硬性需求"，这不仅是由于特定时期生活方式的改变，而且蕴含着消费升级的长期趋势。

零食“戏份儿”越来越多。

虽然零食是幸福生活的点缀，但它们正日益成为许多人生活中不可或缺的一部分。

23岁的王子文是上海的一名大学生，也是一名小吃爱好者。今年到目前为止，我平均每月花近1000元买零食。"受疫情影响，我一年的大部分时间都是在家上在线课程，所以我很少外出，所以我更喜欢在网上买零食。我发现网上购物小吃很便宜，也可以送货上门，最重要的是选择也很丰富。例如，几天前，我通过‘海外淘’买了一个日本的"网络名人"生巧克力，这家公司在冷冻和保鲜方面也做得很好。"王子文说。

刘馨住在山东青岛，喜欢品尝新鲜，丰富多样的"网络名人"小吃为她在家里的学习和生活增添了乐趣。刘馨告诉作者，当他什么都不是的时候，他经常看现场小吃，并根据主持人的建议购买有趣的新产品，比如蛋黄泡芙、山药片和奶茶，这不仅味道不错，而且价格也更实惠。我非常喜欢这种体验，以后还会继续以网上购物的形式购买零食。

最初对零食"不感兴趣"的消费者倾向于对零食消费开放，他们更关注零食的替代功能和健康属性。

我很少吃零食，我对零食不太了解。当我加班的时候，我偶尔会买方便面，苏打饼干，面包和其他干粮来满足我的饥饿。"张阳，河北省的一个年轻人，是一个典型的上班族。他告诉我，今年他很多次都改在家里工作了。他周围的许多同事不再外出吃饭或点外卖，而是选择在家里撕碎面包、火锅、热米饭等方便食品。"事实上，由于零食种类越来越多，质量也越来越好，越来越多的人愿意从互联网上购买廉价、优质的食品。

西安的一位家庭主妇刘青说，她最近在网上买了自制的饼干和未加工过的坚果。我不认为它味道好，价格也更合理。刘青认为，这些零食不仅可以缓解贪婪，还可以考虑到健康、控制卡路里，因为它们自己想保持身体健康，并想解决"宝玛"的贪婪问题，这是非常有用的。"-刘青。

2020休闲快餐业深度研究报告"指出，休闲小吃主要分为坚果油炸食品、卤素制品、烘焙糕点、膨化食品等几类。随着市场渗透的增加，复合年增长率保持在6%以上。据报道，随着防疫防控形势的改善，家庭小吃需求回暖，物流及相关企业的恢复步伐加快，网上小吃销售大幅回升，坚果、糕点、饼干、皮肉、蜜饯的销售走上了正轨。

抢占市场，展示自己的能力

面对日益增长的小吃消费市场，各大企业纷纷运用"18种武术"抢占更大的市场份额。

今年以来，店里的小吃卖得很好，最好的产品是干脆面、狗牙罐、辛辣面筋、虾条等小包便携小吃。其中，干脆面销量最高，每月可卖出85000袋。目前，我们大部分产品的单价不超过10元，可以说价格便宜，质量好。我们家喜欢这些零食的人主要是学生。"一家在淘宝网上有近百万粉丝的小吃店告诉我，在这一流行病期间，这家店采取了一些全面的减价活动，比如"满69减3，满129减5，满199减10"，而且没有定期开展"第二次杀戮"活动，这不仅保证了销售，还"圈出了许多新粉丝"。

松鼠三大业务负责人吴斌告诉作者，这一流行病对全国各行业产生了不同程度的影响，需求已转向严格的需求类别。其中，作为"第四餐"的小吃，虽然总体销售受到限制，但方便的快餐和糕点面包等具有替代食品特性的类别实现了高增长。

2020年，三只松鼠借助方便快餐产品的新优势，推出了三种较受欢迎的新产品，如三种火鸡面条、重庆热酸米粉、素食锅等，带动了门类销售的增长。7月18日，三只松鼠推出了互联网快餐品牌"铁公鸡"，以促进快餐的发展，并继续满足消费者的需求。吴斌说。

燕京店董事长张学武表示，公司产品战略的重点是倾斜的，提前完成的，这正好满足了疫情期间对替代食品的需求，燕京店烘焙产品的增长是显而易见的。在张学武看来，对小吃的需求不断上升，对于产品种类丰富的龙头企业来说，是抢占市场份额的一个机会。

莱分创始人余瑞芬表示，线下实体店对小吃公司具有不可替代的重要性。尤其是在产品试用、愉快的购物体验和服务方面，以及加强品牌粘性和用户忠诚度方面，离线商店的优势依然显而易见。"接下来，莱班将以更快的速度开设一家新店，并进一步提升其品牌形象。

苏宁零售技术研究院所长王俊杰告诉作者，苏宁在完善的在线平台优势和离线网络渠道的基础上，充分发挥了自己的供应链优势，增强了品牌敏感性，接触到了各种人，并利用实时饲料的推荐来推动零食种类和品牌之间的流动，从而抓住了零食销售快速增长的市场机遇。

苏宁在防控工作取得很大进展后，与中央电视台联合举办了一系列"与湖北合作"的直播活动，帮助受疫情严重影响地区的农民和支持经济复苏的活动迅速恢复。例如，武汉鸭颈等地方特色小吃等食物的消费显著增加。王俊杰说。

市场上有很大的小吃空间。

季节性变化对零食消费的影响，也从一个侧面反映了中国消费市场的繁荣。

苏宁大数据显示，在过去的一个月里，苏宁超市冷饮销量同比增长253%。其中，巴西、吕雪、梦龙、埃莉·乔卢兹等经典品牌的冷饮销量一直位居前三位。东北铁锅炖肉、中雪高、德国黑啤酒冰淇淋、双黄蛋冰淇淋、椰子粉冰淇淋等新产品一直被"90后"消费者追捧。

王俊杰说，疫情带来的商业变化对零售业既是挑战，也是机遇。例如，在宅基地旅游期间，购物受阻，对于一些孤独的人，尤其是年轻的上班族，快餐产品更容易制作，满足食品需求，受到消费者的欢迎，苏宁方便快餐商品的销售大幅增加。例如，自今年初以来，消费者分享的热情从未达到过高，通过锚定商品、社交平台网友推荐等，出现了很多在线名人小吃，苏宁超市蜗牛粉供不应求。"在技术驱动消费的趋势下，企业需要不断优化服务模式，加快数字化建设，以满足新的市场需求。"王俊杰说。

中国人民大学崇阳金融学院访问研究员万哲表示，小吃消费的增长反映了中国经济巨大的内需活力。从需求方面看，小吃作为传统的"非刚性"意识正在向"刚性"转变，人们对小吃更新的需求越来越强烈，这反映了人们旺盛的消费能力。从供给方面看，零食产业的蓬勃发展也伴随着行业自身的升级，不同零食产品的细分程度也越来越高。来自世界各地的特殊小吃和膳食可以通过更先进的包装技术和物流渠道提供给成千上万的家庭。所有这些都支持不断增长的零食消费市场。

对于零食市场未来的发展趋势，万喆认为，行业发展空间很大。同时，在电商助力，直播配送，物流便利等因素的综合作用下，零食不再仅仅是一种简单的食品，而是与网络娱乐，社交息息相关，商家的营销手段也花样翻新。