1864年农历六月六日是全聚德成立开业的日子，到今年七月二十六日，全聚德已经走过了一百五十六年，为此，全聚德在七月二十四日举行了"生日"活动，统一了"牌匾"仪式，要求全国各地的商店以农历生日为"牌匾"日，向中国传统文化和传承旧名的精神致敬。

同时，全聚德还推出了"三位一体的礼品"：所有商店调整菜肴和价格，使之更加多样化和人性化；全面统一烤鸭的价格和生产工艺，使烤鸭的精髓更好地继承和发扬；同时取消所有商店服务费。

创新"：菜肴的全面升级

在全聚德生日宴会上，全聚德集团技术研发办公室大厨李鹏发布了一些经典的新菜肴。除了顾客熟知的传统菜肴外，全聚德还根据历史记载，结合一批烤鸭大师的改进和创新，重新设计和生产醋味的鸭骨汤、炸鸭肉肝等名菜；同时，还加入了澳大利亚新鲜胡椒、牛奶金瓜芋等深受年轻人喜爱的菜肴，以及芥末、麻鸭等原创菜肴，使顾客可以全方位地选择更加多样化的菜肴。

据报道，新菜单上的47道菜都是全聚德北京专卖店的统一菜式。50%以上的菜肴都有会员价格，会员价格比正常价格便宜3元、5元或10元，特色菜烤鸭的会员价格降低了20元。总的来说，全聚德的价格整体下跌了10%至15%。

值得一提的是，今年5月，"全聚德牌厨艺传承大赛"决赛在北京拉开帷幕，高调的烤鸭大赛产生了2020年"金条烤鸭大师"和"银条烤鸭大师"，为全国非物质文化遗产项目"全聚德挂烤鸭生产技术"注入了新的活力。为了保证烤鸭的质量，传承烤鸭百年的风味，全聚德结合这次传承比赛的得奖者的经验，全面统一了烤鸭的价格和生产工艺，选拔出优秀的烤鸭师傅，提高了烤鸭的味道和质量，为消费者提供了更经典的北京烤鸭。

此外，新菜单还特别增加了一人吃烤鸭，在一人吃烤鸭、玉米煎饼、火锅、蘸汤的同时，用鸭舌鱼汤、鸭肝加盐辣酱、酸橙酥虾、保健蔬菜、果汁等小菜，使人不再觉得吃烤鸭单调，更符合时尚和环保的新潮流。

潜力"：高质量的产品和服务

全聚德继续在产品和服务上创新，推出了亲民外卖、外卖、半成品套餐等，并将其融入全聚德新的发展模式。同时，全聚德还在每次外卖中贴上了一张平安卡，上面标有制作外卖的厨师、餐厅和外卖兄弟的名字和体温，让消费者真正放心和放心。

这些措施不仅缩小了与消费者的距离，也为企业的发展提供了新的思路。从线下到网上，从餐饮到零售，全聚德对高质量产品和服务模式的追求将更加丰富的三维化。同时，全聚德的所有商店都不再收取服务费。

待发"：保持积极创新，继续书写"金杆传奇

这一流行病对156岁的全聚德来说是一个挑战和机遇。随着外部市场环境的变化，"老品牌"全聚德也在跟踪创新，寻求产品和服务的转型和升级。

在经营模式上，努力增加网上和离线外卖，扩大社区消费，建立主食厨房等措施；在经营理念上，多渠道、年轻化、亲民路线是全聚德改造创新的重要环节。

为了扩大年轻人的市场，有着156年历史的全聚德与京东超市开展了特别的直播合作。总经理周艳龙亲自在网上播送商品，传播品牌和产品，开启了百年老店数字化转型的新征程。该报告卡非常亮丽，广裘德京东首次展示4小时现场观看时间超过175万次，赞誉超过170万次，一天营业额比去年同期增长22倍，百年经典烤鸭礼品盒成了明星产品，营业额同比增长32倍，营业时间、全聚德京东旗舰店粉量增加了100000多个百分点。"-

在外带方面，全聚德对烤鸭礼盒进行了升级，通过环保竹炭，使外带烤鸭达到与烤鸭相同的水平。

这一流行病对156岁的全居德来说是一个挑战和机遇。在商业模式中，努力增加在线和离线外卖，扩大社区消费，建立主食厨房等措施；在经营理念上，多渠道、年轻、亲民的路线是全聚德转型和创新的重要环节。

未来，全聚德将在渠道整合、大数据利用、新产品开发、营销创新等领域积极转型，继续增强品牌实力，为消费者提供更优质的产品和服务。