有人看到菜名可能就纳闷了：不是说不卤吗？怎么又卤了？不讲武德啊？

其实呢，此卤非彼卤。卤这个字不仅指常见的卤味，也可以指用肉、蛋、菇等材料制成的汤汁，比如打卤面。

而这道菜精华的地方就在于鸡蛋，准确说是鸡蛋做成的蛋酥，啪的一下就能把普普通通的白菜变得鲜美无比~

蛋酥说白了就是煎蛋边缘的那圈金黄色蛋白，吃起来又香又脆又耐嚼，可以说是煎蛋的灵魂。

而要把鸡蛋全部煎成蛋酥，说难也不难，只需记住一个诀窍：少量快煎。

如果鸡蛋倒得太快、在锅里堆得太多，就很容易变成普通的炒蛋块，无法形成蛋酥了。

所以我用了一个工具：勺子。它能充分分散蛋液，使我们可以轻松地炒糕点。

如果没有勺子，你需要有耐心。慢慢倒，煎几遍。同样的效果也可以达到。

至于配菜，你可以随意加。这里我们推荐蘑菇、木耳和胡萝卜。让我们吃一顿素餐吧~

鸡蛋、300克生姜片、3片香菇、8根黑木耳、8根胡萝卜、半根盐、4G鸡粉、2克油

让我们看一看详细的生产步骤。

1.用2克盐打碎鸡蛋；将卷心菜切成段；泡毛后将蘑菇和黑木耳切成碎片，过滤掉香菇水中的杂质，备用。

第二，将油放入平底锅内，用漏勺将蛋液洒入锅内，用筷子迅速分割，炸至脆，取出备用。

：：漏勺能分散鸡蛋，防止结块

3.加入少许油，将蘑菇及姜片倒入平底锅炒，再加入卷心菜杆、胡萝卜丝及黑木耳炒软。

4.加入3：4鸡蛋糕点和卷心菜叶搅拌均匀，然后倒入香菇水，盖上盖子，用高热煮沸，慢火煮3分钟

5.加入2克盐及鸡粉炒匀

把剩下的糕点洒在盘子上，整个盘子就完成了。

这是一个四季的食物，冷新鲜，热和温暖。没有必要的原料来满足季节，也没有压力的钱包。

鸡蛋脆焦脆。煮汤时，不仅可以新鲜，而且还能吸收其他配菜的香味。

这是吃卷心菜的最好方法。一个是脆而多汁的，一个是嚼的和嚼的，味道和香气是交替变化的，所以不管你吃多少，都不会感到油腻。