牛奶是许多人早餐必不可少的食物，也是最古老的天然饮料之一。它含有丰富的营养物质，被称为白血球。然而，人们有时会对牛奶产生误解。今天，让我们来盘点一下常见的认知误区。

你不能空腹喝牛奶吗？

空腹喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以在不浪费蛋白质的情况下提供能量。而且，空腹喝牛奶不仅对胃有害，而且有利于胃的健康，因为牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染和控制黏膜炎症的作用。由于人的个体差异，对于乳糖不耐受的人来说，空腹喝牛奶容易加重乳糖不耐症症状，因此空腹喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻等不适。对于这类人群，建议在喝牛奶时搭配早餐或其他食物，这样可以减轻乳糖不耐症的症状，更均衡地吸收营养。

牛奶敷脸能变白吗？

其实牛奶并不富含特殊的美白成分，而且它的蛋白质分子也比较大，不能直接通过皮肤吸收，所以用牛奶敷脸并不能达到美白效果。牛奶敷料最有益的是冷湿敷本身的保湿降温作用，它会使皮肤的毛细血管在晒后收缩。另外，直接用食物制作面膜，容易滋生细菌，造成皮肤表面菌群失调的风险。

牛奶煮沸后会失去营养，产生有害物质吗？

煮牛奶会使蛋白质“焦烧”，形成糖基氨基酸，不易消化吸收，影响健康。实际上，所谓的“蛋白质焦烧”实际上是蛋白质中氨基酸与乳糖之间的美拉德反应，“果糖基氨基酸”是美拉德反应的产物之一。在我们的日常经验中，牛奶通常被加热到沸腾，没有深色和“烧焦味”的情况，这意味着美拉德反应非常小。另外，通过正规渠道购买的牛奶，无论是巴氏奶还是常温奶，都不需要加热到高温，但如果消费者想加热煮沸，既不会对身体造成伤害，也不会损失太多营养。

袋装牛奶可以用微波炉加热吗？

很多人都有先加热牛奶再饮用的习惯，也有人把牛奶和包装袋放在微波炉里加热。事实上，袋装奶之所以有几天、一个月甚至几个月的保质期，是因为包装材料是含有渗透性的聚合物或是含有铝箔的包装材料。虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但在使用中仍然存在问题。高分子材料的主要成分是聚乙烯，当温度达到115℃时会分解变化，不耐微波高温，包装好的牛奶不能在微波炉中加热。铝箔是金属材料，微波加热时会着火，所以绝对禁止用微波炉加热。

因此，一般牛奶包装材料只要在100℃以下就不会出现问题。如果袋装奶需要用袋加热，可以用100℃以下的开水加热热牛奶袋。如果牛奶需要用微波炉加热，必须倒入专用微波炉加热。